Você pode ter veneno escondido no seu armário de cozinha e nem sabia. A cozinha pode até ser vista como um espaço seguro. No entanto, estudos indicam que um erro comum pode transformar esse ambiente em um verdadeiro foco de contaminação.
Segundo um levantamento da “National Library of Medicine”, 48% dos armários de especiarias estão contaminados por microrganismos patogênicos.
O perigo? Esses agentes podem se proliferar e causar doenças transmitidas por alimentos.
Qual é o veneno escondido no seu armário de cozinha?
Conforme a OMS (Organização Mundial da Saúde), 23 milhões de pessoas são afetadas anualmente por infecções alimentares. O resultado é mais de 4,6 mil mortes.
O principal vetor de contaminação na cozinha é a manipulação inadequada de alimentos crus, especialmente carnes e aves.
Segundo um estudo publicado no Journal of Food Protection indica que bactérias como Salmonella e Campylobacter são frequentemente encontradas em carnes cruas e podem ser transferidas para outras superfícies através das mãos e utensílios.
Especiarias: um risco subestimado
De acordo com pesquisadores da Food Safety Magazine, frascos de especiarias são um dos locais mais contaminados em uma cozinha.
Ao cozinhar, muitas pessoas tocam nesses frascos com as mãos sujas, transferindo microrganismos do alimento cru para outros itens.
Um estudo conduzido pela Universidade Rutgers, nos Estados Unidos, revelou que 48% dos frascos de temperos usados durante o preparo de alimentos testaram positivo para contaminação bacteriana.
Como evitar a contaminação na cozinha
Para evitar ter veneno escondido no seu armário de cozinha e reduzir os riscos de doenças transmitidas por alimentos, especialistas da APIC (Associação de Profissionais para Controle e Prevenção de Epidemias) recomendam seguir algumas medidas essenciais de segurança:
- Lave bem as mãos com água morna e sabão por pelo menos 20 segundos antes e depois de manusear alimentos;
- Evite lavar carnes cruas, pois a água pode espalhar bactérias para outras superfícies;
- Limpe imediatamente superfícies e utensílios que entraram em contato com alimentos crus;
- Utilize utensílios e tábuas de corte diferentes para carnes, vegetais e outros ingredientes;
- Higienize regularmente frascos de especiarias e outros objetos frequentemente tocados durante o preparo de alimentos.
A segurança alimentar começa com pequenos hábitos. Ao adotar essas práticas, você protege não apenas a sua saúde, mas também a de toda a sua família.
Fonte: ND Mais
