Na Semana Santa e especialmente no domingo de Páscoa, o bacalhau reina absoluto nas mesas brasileiras. Com sabor marcante e história que remonta às tradições cristãs europeias, o peixe salgado é símbolo de fé, partilha e memória afetiva. Mais do que um ingrediente, ele representa o respeito ao jejum da Quaresma e o desejo de celebrar com uma refeição especial.
Se você está se perguntando o que preparar para o almoço de Páscoa, selecionamos cinco receitas de bacalhau tradicionais que unem sabor, tradição e praticidade. São pratos que encantam pela combinação de ingredientes simples e técnicas consagradas ao longo do tempo.
Por que o bacalhau é tradição na Páscoa?
Durante a Quaresma — período que antecede a Páscoa — muitos cristãos praticam a abstinência de carnes vermelhas, principalmente às sextas-feiras. Por ser um peixe de fácil conservação, o bacalhau se tornou uma opção ideal e ganhou destaque nas mesas portuguesas e, posteriormente, brasileiras.
Além disso, o bacalhau simboliza simplicidade e espiritualidade, reforçando o caráter sagrado da refeição pascal.
Receitas de bacalhau tradicionais para sua Páscoa
1. Bacalhau à Brás
Um clássico português feito com bacalhau desfiado, batata palha, ovos mexidos e cebola dourada. Finalize com salsinha e azeitonas pretas. É leve, cremoso e agrada a todos.
2. Bacalhau com natas
Essa versão gratinada leva bacalhau em lascas, batatas cozidas, cebolas douradas e um molho branco enriquecido com creme de leite. Vai ao forno até borbulhar e formar uma casquinha dourada irresistível.
3. Bacalhau à lagareiro
Ideal para quem ama receitas simples com muito azeite. As postas de bacalhau são assadas com batatas ao murro, alho e ervas frescas, resultando em um prato rústico e aromático.
4. Bacalhoada tradicional
A versão brasileira mais conhecida: bacalhau em postas cozido com batatas, cebolas, pimentões, ovos cozidos e azeitonas. Tudo regado com bastante azeite e servido com arroz branco.
5. Escondidinho de bacalhau
Uma alternativa criativa e reconfortante. O recheio leva bacalhau desfiado refogado com temperos, coberto com purê de mandioca ou batata e gratinado com queijo.
Dicas para economizar sem perder o sabor
- Use bacalhau desfiado (tipo Saithe) em vez de postas inteiras — ele rende mais e é mais acessível.
- Para dessalgar corretamente, deixe de molho por 48 horas, trocando a água várias vezes.
- Abuse dos ingredientes de apoio: batatas, azeite, ovos e legumes ajudam a enriquecer a receita e compõem o sabor.
Harmonização
As receitas de bacalhau combinam muito bem com vinhos brancos secos, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay. Se optar por uma receita mais intensa, como o bacalhau à lagareiro, experimente um vinho tinto leve, como Pinot Noir ou um vinho português da região do Dão.
Fonte: ND Mais
