Se você toma café todos os dias no trabalho, é bom prestar atenção na forma como ele é preparado. Uma pesquisa recente mostrou que o método usado por máquinas de café automáticas pode aumentar o colesterol ruim e afetar a saúde do coração.
O estudo foi liderado por cientistas da Universidade de Uppsala em parceria com a Universidade de Tecnologia Chalmers, na Suécia.
Os cientistas descobriram que as máquinas automáticas deixam passar substâncias que elevam o colesterol, como cafestol e kahweol.
Esses compostos, chamados diterpenos, são conhecidos por afetar negativamente o perfil lipídico do sangue.
Segundo os especialistas, isso acontece porque nas máquinas de café automáticas, a filtragem do pó é limitada ou inexistente.
Ao contrário das cafeteiras que usam filtros de papel, geralmente mais eficientes para barrar esses compostos.
“Embora faltem estudos controlados que meçam o efeito direto nos níveis de colesterol, os níveis detectados em muitas amostras são suficientes para ter um efeito biológico plausível”, afirmou David Iggman, principal autor da pesquisa.
A pesquisa que estudou máquinas de café automáticas
Para chegar a essas conclusões, os pesquisadores analisaram 14 máquinas diferentes em escritórios, testando cinco marcas comerciais de café.
Cada máquina foi avaliada duas vezes a cada duas ou três semanas. O café feito por infusão automática foi o que apresentou as maiores concentrações de diterpenos, enquanto o café feito com líquido concentrado teve níveis mais baixos.
O café fervido sem filtragem liderou o ranking de compostos prejudiciais, seguido por alguns expressos.
Já prensa francesa, o café coado com pano e a cafeteira tradicional apresentaram níveis variados, dependendo do tipo de filtragem.
No entanto, eles perceberam que a mesma máquina podia produzir cafés com níveis distintos de substâncias, dependendo do tipo de pó, da frequência de uso e da manutenção.
Ou seja, não é só o modelo que importa, mas o cuidado e manutenção do equipamento também faz diferença.
Fonte: ND Mais
