Saiba por que o bife ancho, também conhecido como filé de costela, foi considerado o melhor corte de carne para churrascoFoto: Canva/ND Mais
Um corte de carne para churrasco argentino acaba de conquistar o topo do ranking internacional e desbancar favoritos tradicionais.
No primeiro Campeonato Mundial de Carnes, realizado em Buenos Aires, na Argentina, o bife ancho produzido pela La Negra Agropecuaria, da marca Urien Loza, recebeu a medalha de ouro e foi considerado o melhor do planeta.
O que tornou este corte de carne para churrasco o melhor do mundo?
O bife ancho apresentado no campeonato foi avaliado por um juri internacional formado por chefs, sommeliers de carne e consumidores treinados. O corte, alimentado a grão, se destacou pela maciez, marmoreio e sabor (critérios que pesaram na decisão final).
Além do título principal, o corte recebeu uma menção especial pela excelência sensorial.
O que é o bife ancho?
O bife ancho é um corte nobre de carne bovina, retirado da parte dianteira do contrafilé, também conhecido no Brasil como filé de costela.
Entre as suas características, a mais marcante é o alto marmoreio (gordura entremeada na carne), que derrete durante o cozimento, deixando o bife extremamente macio e saboroso.
Abaixo, você confere as principais características do bife:
Como foi o campeonato que escolheu o melhor corte?
A disputa reuniu representantes de oito países: Irlanda, Reino Unido, Espanha, Peru, Brasil, Paraguai e Argentina. Participaram também especialistas do INTA (Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária), responsáveis por análises técnicas de qualidade.
As provas levaram em conta características visuais e sensoriais: textura, aroma, cor, marmoreio e experiência em boca. E o objetivo era simples e desafiador, identificar a carne bovina mais saborosa do planeta.
Argentina dominou as duas categorias principais
A performance argentina não parou no bife ancho alimentado a grão. Na categoria de animais criados a pasto, o ouro também ficou no país.
A Quickfood S.A. venceu com uma amostra do estabelecimento Ricardo e Omar Bailo.
Por que a carne argentina segue imbatível?
A carne argentina apresenta vantagens nutricionaisFoto: Canva/ND Mais
Especialistas apontam uma combinação de fatores que favorecem a qualidade superior:
- pastagens ricas;
- clima ideal;
- genética aprimorada;
- manejo cuidadoso;
- tradição centenária de pecuária.
Além do sabor, a carne argentina apresenta vantagens nutricionais: maior presença de ômega-3 e melhor equilíbrio entre ômega-3 e ômega-6, o que contribui para saúde cardiovascular.
O impacto do prêmio para o país
A premiação reforça a reputação global da Argentina num momento de políticas voltadas à expansão do setor. Segundo a SAGyP (Secretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca), a liberação de comércio e a revisão de normas recentes ajudaram a impulsionar a competitividade.
Para os criadores, o ouro simboliza mais que reconhecimento, indica o potencial de crescimento do país no mercado internacional e fortalece a imagem do churrasco argentino como patrimônio gastronômico.
Fonte: ND Mais
